مقدمه

گزارشات موجود حاکی از آن است که کشور ما با انواع مشکلات تغذیه اي ناشی از کم خوري و پرخوري مواجه است. از یک طرف ، مشکلات ناشی از کم خوري به مشکل سوء تغذیه کوتاه قدي، کم وزنی و لاغري) در کودکان زیر 5 سال کشور و کمبود ریزمغذیها بویژه کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن، کمبود ید و گواتر ، کمبود کلسیم ، کمبود ویتامین هاي B2 ،D ،A در افراد جامعه وجود دارد و از سوي دیگر ، پرخوري و تغییرات الگوي مصرف غذا بصورت افزایش مصرف مواد قندي و چربی موجب شیوع روزافزون بیماریهاي متابولیک نظیر بیماریهاي قلب و عروق ، دیابت ، چاقی ، انواع سرطانها و افزایش فشارخون در کشور و بخصوص در شهرهاي بزرگ شده است. سوء تغذیه و کمبود ریزمغذیها با عواقبی مانند اختلال در رشد و تکامل جسمی و مغزي کودکان ، کاهش بهره هوشی، کاهش قدرت یادگیري و افت یادگیري و افت تحصیلی ، کاهش مقاومت بدن در مقابل بیماریها، افزایش ابتلا به بیماریها و در نهایت کاهش توانمندي هاي ذهنی و جسمی افراد جامعه همراه است و شیوع روزافزون سکته هاي قلبی و مغزي ، افزایش فشارخون ، دیابت و انواع سرطانها که یکی از عوامل مهم و زمینه ساز آن تغییر در رژیم غذایی و الگوي مصرف غذا بشمار می رود، ضمن کاهش طول عمر افراد جامعه ، هزینه هاي درمانی سنگینی را به کشور تحمیل می کند.